日々飲んだワインを紹介
★ピクター・ソーヴィニヨン・ブラン
原産国 チリ
アルコール度 １２％ 白 辛口
品 種 ソーヴィニヨン・ブラン
ソーヴィニヨン･ブラン フランスボルドー地方やロワール地方で栽培されている白ワイン用ブドウ品種。ニューワールドではニュージーランド、南アフリカやチリ、カルフォルニアなど世界中で広く栽培されている。香りは柑橘系果実、ハーブや青草の香り。味わいはさわやかな酸味とグレープフルーツのようなほろ苦い味わいの上品なワイン。
料理： スズキのカルパッチョのようにさっぱりとしたシーフードなどによく合います。
★ルシアン・フィデル・ブラン
原産国 フランス
アルコール度 １１％ 白 辛口
品 種 シャルドネ、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン
シャルドネ フランスブルゴーニュ地方原産で、白ワイン用ブドウ品種の代表格。ピノ・ノワールとクニエ・ブランの自然交配により誕生したといわれる。フランス、アメリカ、チリや全世界で造られており、それぞれ個性を持ったシャルドネとなっている。香りは寒い地域ではレモンやライム。温暖な地域ではトロピカルフルーツやバターの香りも。味わいはキリリとシャープで芳醇な豊かな味わい。
グルナッシュ・ブラン スペイン北東部で栽培される。赤ブドウ品種グルナッシュが変化したワイン用ブドウ品種。高いアルコール度と低い酸度が特徴。柑橘系やハーブの香りとコクのある果実味が特徴で長い余韻を感じられる。
ヴィオニエ 世界中の温暖な地域で流行しているブドウ品種。手間がかかり収穫量も少ない。南フランスでは軽快なワインとなる。色調は濃い黄金色。香りは強く、独特のアンズや桃のような香り。味わいは、力強くふくらみがあり、柔らかな酸に包まれる。温暖な地方に出やすい完熟したブドウのほろ苦さも印象的。
ソーヴィニヨン･ブラン フランスボルドー地方やロワール地方で栽培されている白ワイン用ブドウ品種。ニューワールドではニュージーランド、南アフリカやチリ、カルフォルニアなど世界中で広く栽培されている。香りは柑橘系の香りにハーブや青草のニュアンス。味わいはさわやかな酸味とグレープフルーツのようなほろ苦さがあり、全体的に上品な味わい。
商品コメント
緑色をおびた淡い黄緑色で、滑らかさが出ています。まろやかな果実の甘味が酸味を抑えていて、スッキリ感あふれる味わいです。
料理：アサリの酒蒸し、タコのマリネ、サラダ仕立てなどによく合います。
★コンドール・アンディーノ・ソーヴィニヨン・ブラン
原産国 アルゼンチン
アルコール度 １３％ 白 辛口
品 種 ソーヴィニヨン・ブラン
ソーヴィニヨン･ブラン フランスボルドー地方やロワール地方で栽培されている白ワイン用ブドウ品種。ニューワールドでは、ニュージーランド、南アフリカやチリ、カルフォルニアなど世界中で広く栽培されている。 香りは柑橘系の香りにハーブや青草のニュアンス。味わいはさわやかな酸味とグレープフルーツのようなほろ苦い味わい。上品な味わい。
商品コメント
ハーブのような清涼感のある香り。酸味はフレッシュながらエレガント。口に含むと青リンゴ、グレープフルーツなどのフレッシュな味わいが広がり、余韻もスッキリとしているため、魚介類によく合います。
料理：つぶ貝のクリーム煮、アクアパッツアなどによく合います。
★セロ・ブラヴォ・ソーヴィニヨン・ブラン
原産国 チリ
アルコール度 １２％ 白 辛口
品 種 シャルドネ
シャルドネ フランスブルゴーニュ地方原産で、白ワイン用ブドウ品種の代表格です。ピノ･ノワールとグニエ・ブランの自然交配により誕生したといわれています。フランス、アメリカ、チリ他全世界で造られており、それぞれ地域によって個性あるシャルドネとなっています。寒い地域の香りはレモンやライム、温暖な地域ではトロピカルフルーツやバターの香りも。味わいはキリリと切れ味のある芳醇で豊かな味わい。
商品コメント
しっかりとした骨格をつくる酸味に溶け合うフレッシュな果実味。アタックはドライな味わいですが、後からトロピカル風の甘味が出てきて、個性を表しています。
料理：白身魚のマリネ、アナゴの蒸し焼き（ワサビで）などによく合います。
★マヨラール・クリアンサ
原産国 スペイン
アルコール度 １３％ 赤 ミディアムボディ
品 種 テンプラニーリョ、モナストレル
テンプラニーリョ スペインを代表する赤ワイン用ブドウ品種。酸は適度にあり、タンニンも滑らかで豊富。繊細で華やかな香りを持つ長期熟成型のワイン。香りの特徴は、プラムや甘い果実などのようで、繊細かつ華やか。酸味は控えめ。タンニンは豊富ですがそれほど強くない。またアルコール度が高いのも特徴で、フルボディで濃厚なタイプが多い。
モナストレル スペイン原産の赤ワイン用ブドウ品種。南フランスでも栽培されていて「ムールヴェードル」と呼ばれている。熟成にむいていて、非常に強いタンニンとボディを持ち、酸味や果実味もしっかりしていて、全体に濃厚なワインを生み出す。
○ワインと料理のマリアージュ （マリアージュとはワインと料理がぴったり合うこと）
ワインと料理の合わせ方－シンプルな３つの原則
①色の法則 基本はワインの色と料理(調理法や味付け）の色を合わせる。素材や調理した色、ソースやタレなどの色にワインを合わせる。焼鳥もタレなら赤ワイン、塩やレモンなら白ワインというように色々試してはいかがですか。
②クセのある素材には同じくらい強い風味のワインを選ぶ。ワインに料理を合わせるか、料理にワインを合わせるか。
③パンと水もワインとの相性がよい。パンはワインと料理の味覚をリセットしてくれる。また、水も口の中をスッキリさせ、その上に飲み過ぎ予防、二日酔いに効果がある。
